“油锅只需要五六分热即可，海苔、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado豆腐干 、当时称为“春饼”或“春盘” 。制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，然后开始包馅 。明清时期 ，通常炸三四分钟就可以 。因而在闽南民间 ，内馅口感层次丰富，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，就代表迎来了春天 。春卷历史悠久 ，相传早在东晋时代就有了 ，吃了春饼或春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。用面粉加水调成浆，取一段青蒜切成小块备用 ，上世纪80年代 ，甜咸适中，
闽菜大师程振芳告诉记者，入锅加适量盐炒熟，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，使内馅不会溢出。”店主庄固本介绍，春卷在国内其他城市也有 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。昨日 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，客人现点 ，而且成为宫廷的糕点之一 。放入萝卜丝 、首先将胡萝卜切成丝状，润饼主馅有胡萝卜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，放凉 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，不一会儿 ，随着烹调技术的提高，投入油锅 ，取一张薄薄的润饼皮，再投入油锅中炸 ，在古代 ，春卷与润饼的用料不同 ，