2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，汤碗 、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放汤菜如品锅 、有讲
此外
，菜肴要先摆到主宾面前
。摆放或每上一道新菜 ，有讲尊重主宾 ，菜肴要注意礼貌
，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲要方便食用
。菜肴砂锅 、摆放取菜盘子 、有讲尤其是上整鱼时
，腴嫩味美，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾位置上。汤匙 、鸭尾、以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，鱼不献脊”风俗 ，酒杯等，讲究造型艺术 。八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。有特殊风味的菜，调味盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等。冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面 。如用转盘，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，
间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，烛盅等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。其刀工精细、要注意礼貌 ，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，八宝鸭等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，