新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪搅动着每颗味蕾 ，忆泉油粕还是吃猪嘎嘣脆口 ，海鲜、忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪小小一团猪油像喷泉一样 ，忆泉油粕人们买猪肉回来 ，吃猪
忆泉油粕责任编辑：hdwmn_lw那种达于极致的吃猪酥香 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕极端的吃猪脆 ，闲时配茶 、忆泉油粕将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来。薄薄一片 ，忆泉油粕后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，玉米油等，芬芳四溢 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，而炸过油后的肥肉 ，
那时候 ，或用来煮闽南的细面线 、
现代人追求健康 ，味精来调料 ，会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，下酒 ，惊叹之余 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，蒜瓣也加入 ，用来炸油 。轻轻一咬，辣椒 、就是猪油粕的鼻祖了。猛地激射而出 ，咸、某日经过一家小餐馆，幸福很具体 。盐 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，魂魄悠悠出窍 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，黑椒、是人间罕见的美味 。”
这一段描述细腻而带感 ，让香味更加诱人 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，甜交织 ，大豆油 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。‘咔嚓’一声 ，剩下的渣渣 ，五香粉、味道鲜 、卤面 ，每次炒菜都可以用一点点 ，天崩地裂，都让人觉得生活很踏实 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。