焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，
3 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零草果1个 、难度盐1-2茶匙 、人气
5 、麻辣肉蔻1粒、道工香叶4片 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、扔入卤汤中 。香叶 、转小火焖煮1小时 ，甘草5片 、糖1-2汤匙 、小茴香1把 、调料备好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片 、再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。小茴香、或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、肉蔻 、丁香3个、陈皮1片 、口感不好 ，卤水搞定。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒 ，
9、花椒粉4汤匙、
2、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、
10 、罗汉果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，生抽2-3汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖，而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），桂皮 、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个、
7 、
4 、然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时 ，八角、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂片1段 、略煮一会，放入干辣椒 、
6 、把花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果1小块 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片、
8 、姜片和蒜片爆香 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒、甘草、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。