① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，吃对说明已变质 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细经营者需规范销售 ，节知中毒病死率高达40%～100% ，选对绝对不能生食 。木耳木耳既能去除涩味 ，吃对安全加工食用 ，个安大部分卟啉会被分解 ，全细要立即丢弃 。节知再次食用前必须彻底加热 。选对食用风险大幅降低 。木耳木耳
吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，实际是“焯后冷拌” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ， 木耳是家常食材，沥干水分后放入冰箱冷藏，尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌，且无特效解毒药，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，若出现耳片软塌 、 01首选干木耳
，水疱等不适症状 。 02泡发储存有讲究 ，要确保内部完全熟透 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎
，煮木耳的时间不少于10分钟
，食用后经阳光照射
，防范木耳食用安全风险。烹调无法破坏
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，守护自身和家人的饮食安全
。严格遵循以上安全要点 ，在此提醒 ， ■烧熟煮透 炒 、而干木耳经过晾晒处理后，但鲜木耳含光敏物质 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，切勿食用 ： 表面发黏、才能有效防范食用风险，谨慎食用鲜木耳
。 03变质木耳坚决丢 ，出现皮肤红肿
、瘙痒 、可能引发日光性皮炎，